​腊肉一定要腊月做吗

腊肉一定要腊月做吗

尽量在冬天做。 1、冬天气温比较的低，并且气候也比较的干燥，制作腊肉的过程一般都比较长，这个天气会更利于腊肉的保存，不容易出现高温导致腊肉变质的情况。 2、过年吃腊肉是很多地方的传统，腊月开始制作腊肉的话，到了过年的时间就刚好能够食用了，并且这个时候的腊肉口感也是最好的。

煮腊肉的正确做法

1、五花肉简单冲洗一下，加入食盐揉搓，静置半个小时先。

2、然后加入黄酒腌制浸泡。

3、准备好桂皮、香叶、八角简单冲洗掉表面的灰尘。

4、清水煮香料十来分钟，直到有标间浓重的香味即可。

5、之后加入生抽，如果有老抽可以加一点点点点用来上色。

6、然后关火，等到温度稍微降低下来之后加入黄酒。

7、等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天。

8、找稍微粗一点的棉线。

9、穿过浸泡好的肉，先悬挂在室内沥干水分。

10、然后放在外面晒，大概3天就差不多了，需要晒到出油。

吃腊肉相关知识

腊肉在煮之前要先用热水焯一下，再在清水里将表皮的杂质清洗干净。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定含量的亚硝酸盐，焯水后的腊肉，亚硝酸盐的含量会比之前少很多，而且腊肉放太久了，焯水也能去除有害物质，吃得也会更健康。

腊肉可以和很多食物搭配在一起制作一些菜肴，比如可以和土豆搭配在一起，制作土豆蒸腊肉，也可以和鱼类搭配在一起，可以根据自己的喜好任意搭配。

吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。