​外婆菜是什么？快来看看吧

外婆菜是什么？快来看看吧

外婆菜的主要食材为芽菜、阳光豆豉、老豆腐、五花肉沫，是湖南湘西地区的一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂。外婆菜是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭、降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

土菜在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。

美食家迟耐就是一名“美食极简主义者”，“我们吃喝一辈子，还是怀念小时候的美食。”一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。

主料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、阳光豆豉 (也可根据季节及个人口味，随意搭配如酸菜、干豆角、萝卜干等） 配料：花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒

做法小贴士：

1）青椒一定要选择嫩一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。 2）肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出来，会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。

3）肉沫捞起时，锅内留适量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有点干黄时放一点盐去入味。

4）豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀，再加一点花椒油，使各种味道互相渗透一下。

5）出锅了，美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。