闪电泡芙的配方步骤分享

闪电泡芙:

因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮！

如同闪电般炫丽，因此而得名！

外表巧克力淋面，内部香草奶油馅！

一、配方教程

水140克，黄油60克，盐1克，糖5克，低筋面粉80克，鸡蛋三个（调节面团状态）。

二、操作步骤

1.水、盐、糖、黄油一起放入奶锅里。

中小火煮沸转小火，筛入低粉，快速搅拌柔软光滑不黏锅在关火（烫熟面粉）。

2.等1中面团晾凉60度左右，开始往里面，分多次加入鸡蛋来调节面团的状态，观察面糊状态，提起来呈倒三角不会滴落。

3.装入裱花袋，把面糊挤在不粘烤盘上，用圆形或齿形裱花嘴，直径1.8厘米左右，挤成长度约15厘米（完全看个人喜好），每个泡芙间保持一定的距离，受热均匀。

4.把挤好型的泡芙放入冰箱冷冻十分钟，取出在表面撒上糖粉（步骤4也可无）。

5.烤箱预热上下火，220度/190度，烘烤10到15分钟左右，当闪电泡芙膨胀起来以后。

6.调整烤箱温度上下火，190度/180度，继续再烤30分钟左右，表面黄褐色出炉。

7.等泡芙晾凉以后，把奶油挤到泡芙里面。

8.隔水加热巧克力，用巧克力淋面泡芙（这里可以自由搭配，想怎么装饰怎么装饰，看自己的想法）。

三、泡芙成功的三要素

1.一定要将面粉烫熟。

2.泡芙面糊，一定要搅拌至呈倒三角状。

3.泡芙的烘烤温度，膨胀、定型烤干水分。

泡芙保存：密封冷藏一周左右。

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