​推荐福建一种风味小吃给大家，非常好吃的鸡茸

推荐福建一种风味小吃给大家，非常好吃的鸡茸

爱生活爱美食。大家好，我是黄三秀。推荐福建建瓯一种风味小吃给大家，非常好吃的鸡茸。我先介绍一下什么是鸡茸？

鸡茸简介：所谓鸡茸,并非鸡肉拍成茸状烹调而成,而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方特色菜,菜名、工艺、品尝,都奇趣无比。鸡茸制作过程如下:瘦肉剁浆拌入蛋液;蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝;锅内备适量高汤,倒入调成浆状的蕉芋粉,加热搅拌使淀粉糊化,再将肉蛋浆缓缓下锅,边煮边搅拌并注入猪油,加入辅料,煮至半透明状;烹以黄酒、味精后,再淋上猪油起锅,饰以葱花,即成。特点是色泽泛白,晶莹透亮,味道鲜美,口感爽滑柔韧。奇特之处是在制作过程物理性能变幻无穷,鲜红的鸡茸(猪肉)拌入蛋浆后变成黄色,倒入锅内粉浆后变成灰色,继而受热泛白,最后又变成了晶莹剔透的半透明糊状。成品表面看去像西安搅团,没有一点热气,里面却闷着滚滚热气。菜名、工艺、品尝，都奇趣无比。

鸡茸主料：瘦猪肉半斤、鸡蛋五个、蕉芋粉半斤、猪油四两。辅料：目鱼丝、猪肚丝、蛏干等。

鸡茸的制作方法：瘦肉剁浆拌入蛋液。蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。锅内备适量高汤，倒入调成浆状的蕉芋粉，加热搅拌使淀粉糊化，再将肉蛋浆缓缓下锅，边煮边搅拌并注入猪油，加入辅料，煮至半透明状。烹以黄酒、味精后，再淋上猪油起锅，饰以葱花。

鸡茸的奇特之处：鸡茸这道菜色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。这道菜一奇名称令外地人百思不得其解。二奇制作过程物理性能变幻无穷，鲜红的鸡茸（猪肉）拌入蛋浆后变成黄色，倒入锅内粉浆后变成灰色，继而受热泛白，最后又变成了晶莹剔透的半透明糊状。三奇成品表面看去像西安凉粉，里面却闷着滚滚热气。有言道，心急吃不了热豆腐，更难耐，垂涎等吃冷鸡茸啊，如果不服气，就要烫伤你娇贵的红唇，叫你至少当晚亲不了嘴。外地朋友如果有幸遭遇这道菜，战战兢兢一点吧。煮成后，表面看去没有热气，其实里面却很闷热、食之不慎会烫伤口唇，所谓鸡茸并不用鸡肉，而是猪肉中有一种瘦肉名“鸡茸”，用它来作主要原料，烹调而成故称“鸡茸”。但艺高味美，脍炙人口。

鸡茸的注意事项：最后在享受美食的同时，也要注意一下美食的注意事项：1、特禀体质不能吃鸡茸 2、鸡茸适用健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质。3、鸡茸的食用禁忌鸡茸不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花、甲鱼同食。