​「齐齐哈尔美食」杀猪菜：东北特色地道年味

「齐齐哈尔美食」杀猪菜：东北特色地道年味

许多东北人的记忆中或许还有这样的场景，腊月的时候邀上左邻右舍、亲朋好友来到家里，一群男人把那只养了一年的肥猪五花大绑，灶台上的大铁锅中开水翻滚，一位杀猪的师傅拎着磨得雪亮的匕首走到肥猪旁边，手起刀落……远处好奇的孩子中总有胆子小的被吓得急忙捂住了眼睛。

到了傍晚，锅里炖着的五花肉、大骨棒、血肠、灯笼挂（猪下水）、冻豆腐等，早已香气四溢，勤劳的女人就在灶台旁边的菜板上，把一棵棵酸菜切得精细，再一股脑地倒进锅里与猪肉混到一起，酸菜与肉香结合一处，那让人垂涎的味道马上蔓延开来。屋里宾朋的欢笑，都在表明今年又是一个丰收的幸福年。

是的，杀猪菜原本是东北农村每年接近年关，杀年猪时所吃的一种炖菜，它象征着节日的临近、邻里的和睦、一家的团圆，还代表着丰收、喜悦和幸福。所以今天的东北农村，杀猪菜依然融入着浓浓的人情味儿。

伴随着东北文化的传播，杀猪菜也早已走出东北，在全国乃至海外获得了无数拥趸。想要享受杀猪菜，也不再需要等到过年，那句“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”的俚语只能是往昔岁月的回响了。如今在鹤城的街头巷尾，无需走出很远一定会有一家经营杀猪菜的店面，那一锅源于团圆与幸福的美味正在平实的生活中被熬煮得越来越浓。

（齐齐哈尔市新闻传媒中心记者 刘 星 于海波 李雨桐 韩艳华）