​西瓜酱的新做法，无需发酵，无需等待2个月，只需1小时就能做好！

西瓜酱的新做法，无需发酵，无需等待2个月，只需1小时就能做好！

#暑期创作大赛#

中国的饮食文化源远流长，有一种食物既可当菜，又能做佐料，不需要太多，又是主食的好搭档，虽然可能上不了正席，却是中国人餐桌上不可或缺的下饭菜。对于河南人来说，这个香醇浓郁的绝佳下饭菜就是西瓜酱！

市面上各种豆瓣酱、辣椒酱种类繁多，但用西瓜做酱可能让人闻所未闻。实际上，西瓜酱并非全部以西瓜为原料，而是在传统黄豆酱的配方基础上进行改良。河南人发挥聪明才智，在制作黄豆酱时创造性地加入西瓜肉，使酱料既有黄豆酱的酱香，又兼具西瓜的清甜，口感新奇独特。

每年七月，黄河平原上独特沙质土壤中的西瓜成熟，正是腌制西瓜酱的好时节。西瓜的甘甜原本只能在夏季享用，但有了西瓜酱，西瓜的生命力便能神奇地延续。让我们一起感受这份来自河南的独特美食，品味西瓜酱带来的清甜与醇香吧！

西瓜酱的新做法，无需发酵，无需等待2个月，只需1小时就能做好！

准备泡好的花生和黄豆，洗净后放入锅中煮20分钟，确保黄豆花生完全煮熟。煮好之后，控干水分备用。

取半个西瓜，用勺子将瓜瓤挖出并捣碎。同时，准备一些香叶、桂皮、花椒、八角和干辣椒备用。

热锅加入适量的宽油，放入所有大料炸出香味。炸好后，将大料捞出不用。然后，加入煮好的花生和黄豆，以及西瓜。用中火熬制30分钟左右。

30分钟后，加入50克食用盐、50克甜面酱和30克白酒，用勺子搅拌均匀。转小火继续熬制，同时不停搅拌，将内部的水分熬干。当看到有小气泡冒出，且表面有一层油时，就可以出锅了。

将做好的西瓜酱倒入一个干净、无水的容器中。吃饭时可以搭配馒头、大饼、面条，它可是万能的西瓜酱哦