​甘肃兰州风味的麻辣肉

甘肃兰州风味的麻辣肉

甘肃兰州风味的麻辣肉，看似复杂，但其实只需一些基础材料和步骤，就能在家中轻松完成。以下是麻辣肉的详细制作教程：

材料准备

主料：

猪肉（五花肉或肩肉）500克

腌制材料：

食盐 适量

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

蚝油 1 汤匙

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

调味料：

干辣椒适量（根据口味增减）

花椒适量

姜片 适量

大葱 1 根（切段）

蒜瓣 适量（切片）

酱油 2 汤匙

植物油 适量

糖 1 茶匙

食醋 1 汤匙

制作步骤

一、准备肉材

切肉：将猪肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，尽量保持均匀，方便入味。

腌制肉：将切好的肉片放入碗中，加入食盐、料酒、生抽、蚝油，充分搅拌均匀，腌制至少30分钟，最好过夜，使肉入味。

二、调制香料

准备香料：将干辣椒剪成段，花椒用刀稍微拍散。根据个人口味，调整量的多少。

调味：在一个碗里，加入适量辣椒粉、花椒粉、糖、生抽和食醋，搅拌均匀成调味汁。

三、炒制麻辣肉

加热油锅：在锅中放入适量植物油，油热后加入姜片、葱段和蒜片，煸炒出香味。

下肉片：将腌好的肉片放入锅中，煸炒至肉片变色，略微焦香。

加入调味：将调味汁倒入锅中，继续翻炒均匀，让肉片均匀裹上调料。

加入香料：放入剪好的干辣椒段和拍散的花椒，继续翻炒3-5分钟，至出香味。

四、出锅装盘

检查味道：如果口味偏淡，可以根据个人口味加一点盐或酱油调味。

盛出装盘：将炒好的麻辣肉盛出，装盘，可以撒上一些香菜或葱花做点缀。

小贴士

肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

辣度调节：根据个人喜好调整干辣椒和辣椒粉的用量，可以选择去籽的辣椒，减轻辣味。

腌制时间：腌制越久，肉味越浓，建议提前准备。

享用建议

麻辣肉可以作为下饭菜，搭配米饭，或者作为下酒菜，绝对令人垂涎。享用时，可以根据喜好增添配菜，如黄瓜条、豆芽等，增加口感的层次感。

希望这个兰州麻辣肉的教程能让你在家中轻松制作出这道美味的佳肴！享受自己亲手做的美食吧！