​东北酸菜炖排骨做法

东北酸菜炖排骨做法

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1.排骨浸泡30分钟，酸菜洗净挤干水分。

2.放排骨、料酒、姜片、清水大火煮开捞出3.排骨放锅中，加花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、料酒、清水，煮开换小火炖1小时。

4.油烧热，放干辣椒、酸菜、盐炒匀。

酸菜倒入排骨炖30分钟，放入鸡精即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：老东北排骨炖酸菜怎么做排骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状、红椒、姜、蒜适量。

花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。

做法二猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。

做法三猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。

葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。

先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。

做法一在沸水中将排骨去除血沫，冲洗干净捞出待用。

锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入排骨煸炒，老抽冰糖上色出香，倒入高压锅上气后压16分钟。

打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。

做法二1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；4、最后码上五花肉，加足清水；5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。

做法三过开水烫去血沫。

买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。

土豆去皮切大块。

粉条用热水泡软。

葱姜切沫。

在烫排骨的过程中，可准备配料。

在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

烧热油锅，放入葱姜爆香。

倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。

翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。

再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。

十分钟后，就可以出锅啦。

注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

酸菜炖排骨怎么做好吃不油腻？酸菜炖排骨要做的好吃，且不油腻，一定要火争水去油，再用热油炸去排骨的油，再精心调味，讲究火候，这道菜就达到了效果。

东北菜的用料:排骨 250克、酸菜 300克、料酒 1勺、葱 1根、盐 少许、蚝油 2勺、姜片 3片。

做法步骤:1排骨热水下锅焯出血沫，冷水冲干净（我买的粮食喂养的黑猪，嘌呤很少）放高压锅里，一勺料酒，几个姜片，压15分钟2酸菜丝用凉水清洗，浸泡（买的真空袋装） 3起锅烧油（很少量的油，如果排骨比较肥，建议直接用排骨煎出油使用），排骨表面略金黄加入酸菜，蚝油两勺一起翻炒。

4添水炖煮10分钟，加入少许盐翻炒均匀即可。

如果有粉条，味道更棒。

5收汁出锅～菜汤浸润在肉里，不油腻，又很香。

酸菜和猪肉是天生的好搭档️。

酸菜炖排骨的做法东北？主料：猪排骨300g、酸菜400g。

辅料：油适量、盐适量、花椒大料适量、白糖适量、酱油适量、葱姜适量。

排骨炖酸菜的做法1、猪排骨洗净，剁成小块。

2、开水焯一下去腥味。

3、袋装酸菜冷水洗2遍，攥去水分。

4、高压锅加入适量水，加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用。

5、炒锅加入适量油，加入葱姜爆出香味，加入排骨炒2分钟。

6、加入酸菜翻炒出酸菜味，放入压好的排骨汤，大火烧开，慢火炖15分钟。

7、大火收汁，加入适量盐、白糖、酱油调味。

8、成品出锅装盘。

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