广东人最喜欢吃的9款糖水，秘方和做法无保留分享，清甜又滋润

说到糖水，很多人都会很自觉的与广州人联系在一起，因为对于广州人来说，糖水=快乐肥宅水。

当然，糖水可不是红糖白糖冲一杯热水的糖水，而是两广、港澳等地对甜品的统称。

我们熟悉的红豆沙、芝麻糊、双皮奶、姜撞奶、杨枝甘露……都是糖水家族的一份子。今天烘焙君就来分享9款广东糖水秘方，学会了做给家人喝哦~

01.清凉绿豆沙：

食材：

绿豆150克 莲子80克 白砂糖50克 清水2500ML 糖桂花2勺 枸杞10粒

做法：

1.绿豆洗净浸泡4小时，莲子洗净。

2.绿豆放锅中用中大火煮沸，加入莲子，用中火煮25分钟左右。

3.把绿豆煮开花，莲子煮绵软后加入砂糖煮熔化即可关火。

4.放凉后放冰箱冷藏，食用时可以舀一勺糖桂花，不仅清甜还有花香。

02.莲子百合红豆沙

食材：

大米20克 红豆30克 莲子20克 百合10克 冰糖7块 水1小锅

做法：

1.鲜百合用开水焯一下捞出备用，这样可以去除苦味

2.红豆提前浸泡一夜，开锅后倒入锅中，开锅转中小火煮10分钟

3.放入大米不停搅拌至开锅

4.倒入莲子，熬煮20分钟

5.此时的粥已经很浓稠，倒入百合煮5分钟

6.最好倒入冰糖，熬化即可

03.红枣银耳羹

by：一杯奶绿

食材：

银耳100克 红枣8颗 纯净水3升 枸杞20克 黄冰糖80克

做法：

1.银耳泡发备用。

2.红枣枸杞洗干净备用。

3.各种材料放入砂锅中。

4.要有耐心，小火慢炖够时间，汤才会浓。要注意多观察下状态，出胶了就差不多了。

5.大约快3个小时，出胶即可关火。

04.双皮奶：

食材：

鲜牛奶1000ml 鸡蛋清4个 现成的红豆粒适量 白糖约20克

做法：

1.准备好鲜牛奶、白糖、蛋清、红豆粒。

2.牛奶加白糖倒小锅里小火煮到微沸，注意掌握火候，牛奶很容易溢出来，所以要随时用勺搅拌，煮沸两分钟即可。

3.倒入干净的碗中晾至微温。（刚倒碗里已出现奶皮，这就是好牛奶应有的底气，一般牛奶还真没法比）

4.用筷子轻轻从碗的一侧小心翻一个小口，倒出牛奶，不用全部倒出来，留一点点在碗底。

5.蛋清在等待牛奶晾凉的过程中稍作搅打，然后跟倒出来的牛奶混合过筛。

6.过筛后的牛奶蛋清顺滑无颗粒泡沫。

7.小心沿着碗边缓缓倒入过筛后的牛奶蛋清，这个过程一定要小心缓慢，可以借助筷子或漏斗，总之别让牛奶倒在奶皮上就好。

8.盖上保鲜膜，冷水下锅，水沸后转中小火蒸15分钟，关火焗10分钟，在这过程中别打开盖观察，请收好你的好奇心！

9.出锅晾凉加入红豆粒，要是放冰箱冷冻四小时再品尝，风味更佳！

05.杨枝甘露

食材：

芒果500g 红柚（或西柚）200g 西米100g 细砂糖50g 椰浆250ml 纯牛奶250ml

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做法：

1.红柚取果肉搓散备用；

2.芒果洗净去皮，取一半果肉切成方形小块备用，另一半搅汁；

3.另一半芒果肉放入搅拌机内，加入细砂糖；

4.再倒入椰浆、牛奶搅打至无明显颗粒即可；

5.将搅打好的芒果椰奶液放入冰箱冷藏备用。

6.煮西米：水烧沸后放入西米，中大火焖15分钟。

7.关火，继续焖10分钟至完全透明。如果西米没完全透明不用担心，还要再煮一次。沸水后继续煮10分钟，如果还没透明就继续焖10-20分钟。

8.用冷水过两到三次。

9.碗底铺上西米，倒入芒果椰奶液，最后放入切好的芒果粒和红柚即可。

06.川贝冰糖雪梨

食材：

雪梨1个 冰糖3g 川贝粉2g

做法：

1.准备好食材，首先将雪梨洗干净，用水果刀削皮。

2.再去掉梨核，切小块。

3.将切好的雪梨和冰糖放入锅中，加入两小碗清水大火烧开。

4.烧开后加入川贝粉，小火慢炖30分钟，加入枸杞再炖5分钟即可出锅。

07.姜汁撞奶！

食材：

姜3小块 细砂糖40克 牛奶550毫升

做法：

1.第一步取姜汁，先把姜片削掉，然后用料理机打碎，再用纱布把姜汁过滤到碗里，我大约取了40克左右的姜汁。

2.第二步煮牛奶。如果做的量多，最好分次煮牛奶，这样避免有到奶多有点奶少，稀稠程度不一样。250毫升牛奶配16克姜汁，15克白糖，100毫升牛奶配8克姜汁，8克糖。把细砂糖加到牛奶中，小火煮至锅边开始冒小泡，大约70～80度状态，注意牛奶加热不宜超过80度，不然很容易营养流失。

3.第三步撞奶。煮好的牛奶，从高处倒进装有姜汁的碗里，撞奶撞奶，一定要把牛奶从高处往往下倒。

4.第四步焖。奶装好后，盖上盖子焖5分钟，让牛奶和姜汁产生化学反应。只需4步，入口即化，奶香浓郁又带有微辣口感的姜汁撞奶就做好了。

08.香芋西米露

食材：

香芋1个（800克左右） 西米150克 糖适量 水1200克 椰浆400克 紫薯一个

做法：

1.准备好所有材料

2.锅里加适量水烧开

3.倒入150克西米，马上用勺子边煮边搅拌，煮到西米还有小白点（大约20分钟）

4.盖好盖子焖10分钟，打开盖子检查一下，没有白点就是好了，捞出过三次凉开水，放入冰箱备用

5.把香芋和紫薯切方块，锅里加适量水，放上蒸笼，把香芋和紫薯铺上去，盖好盖子蒸25分钟左右，用筷子夹一下散开就是熟透了，取出备用

6.锅里重新加1200克水和适量糖煮开

7.榨汁机里加适量紫薯和香芋加少许水打成糊糊，倒入煮好的糖水里，把椰浆也倒入搅拌即可关火晾凉

8.吃的时候往碗里加入适量西米和香芋紫薯，加入适量晾凉的椰汁，再加点水果就可以开吃了

09.木瓜炖雪蛤

食材：

新鲜木瓜1个 雪蛤1副 冰糖适量 姜2片 纯牛奶200ml

做法：

1.雪蛤入温开水泡10小时

2.洗去黑膜入姜片滚水，再泡2小时

3.捞出加牛奶、糖煮10分钟

4.木瓜切去顶去瓤，加入煮好的雪蛤炖20分钟即可