​清明美食乌稔饭怎么做才好吃？秘诀在这里，只告诉你一个人

清明美食乌稔饭怎么做才好吃？秘诀在这里，只告诉你一个人

一转眼，马上就到清明节了，在一般印象中清明节多和悲伤联系起来。因此有“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。”的凄凉，有“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”的悲伤。

但却少有人记起“清明上巳西湖好，满目繁华。争道谁家。绿柳朱轮走钿车。游人日暮相将去，醒醉喧哗。路转堤斜。直到城头总是花。”的欢欣，其实清明节不仅是祭祖之日，更是迎春踏春之时。

既然是要去踏春，那美食一定是必不可少的，所以贴心的小嘻就给你带来了清明节适合吃的各种特色美食。今天要分享的是——乌稔饭，话不多说，上菜！

在闽东和浙江西南地区，每年清明节期间，畲族村寨都要忙着做一种时令美食——“乌稔饭”。之所以是三月三，一个是因为三月三乌稔树的新芽此时正适合做乌稔饭，另一个原因则与乌稔饭的来历有关了。说起乌稔饭的来历，这里面还有一个脍炙人口的故事呢！

据说，在唐总章二年，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，被围困山中，没有粮食的畲军只能靠吃乌稔果充饥，才有力气在农历三月初三日突围胜利。为了庆贺那次突围胜利，便用采回乌稔叶制成乌稔饭，让全军上下饱食一顿，以志纪念。而畲族人民为纪念民族英雄，此后每年的三月三都要蒸乌稔饭吃

乌稔树又叫南烛树，开花在6到7月，8到9月结果。果成熟的时候是紫黑色，直径约5mm，里面有白色种子。乌稔树的果实，晒干后可入药。乌稔树的果实外表和蓝莓极其相似，不仅有药用价值，而且口味酸甜可口，也是好吃的水果。有机会，你一定要去试一下哦！

步骤：

1、采摘下来乌稔树的新鲜叶子洗净，捣碎，越碎越好，加适当清水。也可以直接浸泡乌稔叶，时间按照实际情况确定，具体方法在后面。

2、然后弄好的汁液来泡糯米，浸泡大约9个小时。

3、然后捞出糯米，上锅蒸熟，一锅乌稔饭就做成了。

秘诀：

1、锤捣后的乌稔树叶在水中浸泡的时间因气温的变化而有所不同，气温越低，所需浸泡时间就越长。气温在30度以上的时候，乌稔树叶浸泡2个小时就可以了，但如果是小于等于10摄氏度，就得要浸泡5个小时才行。

2、在不同的季节，乌稔树叶与糯米的比例是不一样的。在清明至立秋，树叶色素最多的时间段，使用的乌稔叶最少；立秋到冬至的时候，乌稔叶的量需要增加；冬至到来年清明，使用的比例又需要根据每天树叶的颜色和经验目测，随着节气逐渐增加。

好了，小嘻不继续啰嗦了，分享就到这里啦！还想看什么美食，留言告诉小嘻。对了，都看到这里了，点一下关注在走吧，关注小嘻，小嘻带你欣赏美食，我们下一篇文章再见，拜拜！