分享虾尾的四种家常做法，鲜香入味，美味到舔手指

虾尾是虾的美味部分，口感鲜嫩、弹性十足，且富含丰富的蛋白质和矿物质，常被家庭主妇用来做成各式各样的美味佳肴。无论是作为主菜还是配菜，虾尾都能轻松变身为一道令人垂涎的美食。在这篇文章中，我们将分享四种家常虾尾做法：蒜蓉虾尾、爆炒虾尾、蒜蓉粉丝蒸虾尾和麻辣龙虾尾。这些做法不仅操作简单，而且口感丰富，每一口都充满了鲜香与美味，让你忍不住舔手指。

一、蒜蓉虾尾

材料：虾尾 300克；大蒜 5瓣；姜 适量；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1勺；食用油 适量；香葱 适量（可选）

步骤：

1. 清洗虾尾：将虾尾洗净，用刀剁开背部，去掉虾线。用厨房纸吸干水分，备用。

2. 准备蒜蓉：大蒜切成蒜末，姜切末，香葱切成葱花备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中小火加热，油温升高时放入蒜末和姜末，翻炒至出香味。

4. 加入虾尾：将清洗干净的虾尾放入锅中，翻炒均匀，让虾尾表面稍微变色。

5. 调味：加入1勺料酒，1勺生抽，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒，直到虾尾均匀上色。

6. 翻炒均匀：继续翻炒约2-3分钟，让调料充分入味，虾尾变得更加香嫩。

7. 装盘装饰：最后撒上香葱花，翻拌均匀后关火，装盘即可。

温馨提示：

(1) 在炒虾尾时火候不要过大，避免将虾尾煮老，导致口感变硬。

(2) 加料酒时可适量增减，喜欢浓郁风味的人可以多加一点。

(3) 如果想要蒜蓉更加香浓，可以在步骤3中适量多放蒜末。

二、爆炒虾尾

材料：虾尾 300克；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 4瓣；姜 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；老抽 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；干辣椒（可选） 适量

步骤：

1. 准备虾尾：将虾尾清洗干净，剁开背部，去掉虾线。用厨房纸巾吸干水分，备用。

2. 切菜备料：青椒、红椒去籽切成块，大蒜切末，姜切末，干辣椒剪成小段（根据个人口味添加）。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，开中火加热，加入蒜末和姜末煸炒出香味。

4. 加入干辣椒：放入剪好的干辣椒段，继续翻炒，释放辣味，注意火候，避免炒焦。

5. 炒虾尾：将虾尾放入锅中，快速翻炒至虾尾表面变色，加入1勺料酒，翻炒均匀去腥。

6. 调味：加入1勺生抽、1勺老抽，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让虾尾充分入味。

7. 加入青红椒：最后加入青椒、红椒块，翻炒1-2分钟至椒块断生，调味并搅拌均匀，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 炒虾尾时火候要适中，火大了容易炒老，虾肉会变硬，火小了不容易入味。

(2) 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒虾尾时加入一些蚝油或者鱼露，增加风味。

(3) 干辣椒可以根据个人口味调整量，喜欢重口味的可以多加。

三、蒜蓉粉丝蒸虾尾

材料：虾尾 300克；粉丝 50克；大蒜 6瓣；姜 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香葱 适量；盐 适量；红椒（可选）少许（用于点缀）

步骤：

1. 准备虾尾：将虾尾洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍松。可以用厨房纸巾吸干多余的水分，保持虾尾的干爽。

2. 泡发粉丝：将粉丝放入温水中泡软，大约10分钟，泡好后捞出，用剪刀剪成适当长度，备用。

3. 准备蒜蓉：大蒜切成蒜末，姜切末，香葱切葱花，红椒切小段（用来点缀）。

4. 调味料准备：在碗中加入1勺生抽、1勺料酒、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。

5. 蒸盘准备：在蒸盘底部铺上一层泡软的粉丝，然后将处理好的虾尾整齐地放在粉丝上。

6. 蒜蓉爆香：热锅中加入适量食用油，放入蒜末和姜末，开小火炒香，注意不要炒焦，炒出香味后，立即关火。

7. 蒜蓉调味：将炒香的蒜蓉油倒入虾尾上，均匀覆盖。然后将调好的生抽、料酒、盐和胡椒粉调料均匀地倒入蒸盘里，稍微搅拌一下。

8. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸10-12分钟，直到虾尾熟透。蒸好后，撒上香葱和红椒段作点缀。

9. 装盘上桌：蒸好的虾尾取出后，撒上香葱花、红椒段，增添色彩与香气，马上享用。

温馨提示：

(1) 虾尾不要蒸得过久，否则会变老，口感不佳。中火蒸10分钟左右即可。

(2) 蒜蓉可以根据个人口味多加些，增添蒜香味。

(3) 在蒸的过程中要确保蒸锅内有足够的水蒸气，避免蒸锅干烧。

四、麻辣龙虾尾

材料：龙虾尾 500克；干辣椒 适量；花椒 适量；姜蒜 适量；青葱 适量；食用油 适量；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；辣椒酱 2勺；酱油 适量；糖 适量；盐 适量；食醋 1勺；鸡精 适量

步骤：

1. 准备龙虾尾：将龙虾尾洗净，用刀轻轻剖开背部，挑出虾线，稍微拍松，沥干水分，备用。

2. 准备香料：姜蒜切末，青葱切段，干辣椒剪成小段，花椒准备好，备用。

3. 炒香香料：热锅加入适量食用油，放入花椒和干辣椒小火炒香，再加入姜蒜末炒至出香味，注意火候不要炒糊。

4. 调味：加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。然后加入2勺辣椒酱，继续翻炒2分钟，直到香料与调味料充分融合。

5. 加入龙虾尾：将准备好的龙虾尾放入锅中，翻炒均匀，使每个虾尾都裹上调味料。

6. 炖煮：加入适量的水，水量稍为多一些，能够稍微淹过龙虾尾，加入1勺糖、适量盐和鸡精调味，开中小火炖煮5-7分钟，直到龙虾尾熟透，汤汁略收浓。

7. 加入食醋：在收汁快结束时，加入1勺食醋，增加酸味，提升风味。再翻炒均匀，尝试味道是否合适，必要时可以再调整盐和糖的比例。

8. 收汁和出锅：继续收汁至汤汁浓稠，最后撒上青葱段，再翻炒均匀后就可以出锅了。

9. 装盘：将做好的麻辣龙虾尾装入盘中，可以撒上一些额外的花椒和辣椒段，增添香味和辣味。

温馨提示：

(1) 龙虾尾要炒至金黄并熟透，但不要过火，以免口感变老。

(2) 辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放。

(3) 煮龙虾尾时的水量要适中，既可以入味又不会过多稀释调味料。

四种家常虾尾做法，各有各的特色，或香气扑鼻，或麻辣过瘾，或鲜嫩入味，适合不同口味的朋友们。无论是家庭聚餐，还是日常晚餐，它们都能为餐桌增添一份美味的享受。轻松掌握这几种做法，大家可以根据自己的喜好，尽情发挥创意，做出属于自己的虾尾料理。美味的虾尾，搭配简单的家常食材，却能带来无比满足的味觉体验。不妨试试看，相信你也会爱上这道美味。#冬日生活打卡季#