​沈阳特色美食｜不同的地域孕育了不同的美食

沈阳特色美食｜不同的地域孕育了不同的美食

沈阳是东北地区的一座历史文化名城，同时也是美食之都。

沈阳特色美食丰富多彩，以其独特的口感和独特的烹饪方式而闻名。沈阳曾长期作为北京的陪都，留存有诸多清代饮食文化，包括满族饮食文化及清朝宫廷饮食文化，以满汉全席为典型代表。同时，沈阳作为辽宁省的省会，也保留有十分完整的辽菜体系，烹饪技法以“扒”著称，以“煎、炒、烹”见长，而且几乎每道名菜都有其历史典故与传说。另外，由于沈阳特殊的历史地位，各地各民族的风味小吃在沈阳都有汇聚，经不断的演变，现在已经成为了具有当地特色的风味小吃，如西塔大冷面、打糕、老边饺子、烤鸡架等。

今天介绍一些沈阳特色美食，带您领略东北美食的独特魅力。

　1.　西塔大冷面是辽宁省沈阳的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，又被称为chao xian冷面，西塔大冷面的制作工艺精细，用料考究，冷面是现压的，所以没有普通冷面的缺点，再配以特殊熬制的汤头浇灌，吃起来美味可口，是沈阳的老字号美食

2.沈阳chao xian族打糕

主要原料是糯米，配料是糖等。将糯米煮熟放入打糕槽中用木槌捶打成团，然后做成条状或者饼状，中间夹上豆沙和白糖即可。

吃起来软糯香甜，回味无穷。老少皆宜，是健康的经济的食品，可去火养胃。

打糕是chao xian族传统的食品之一，但现在深受沈阳人欢迎。

3.煎饺

煎饺是沈阳的传统小吃，它由饺子皮和各种馅料组成，口感鲜美，外酥内软，是沈阳人特别喜欢的小吃之一。

老边饺子开创于1829年，至今已经有180年的历史，也是目前历史特别悠久的饺子馆，这里有别有风味的“老边饺子宴”，不但能大饱口福，而且还能大长见识。蒸、烙、煮、炸各种形状的饺子，摆满一桌，盘盘饺馅不同，风味各异。冰花煎饺、百年煸馅儿、东北酸菜馅儿……都是店里的特色，让人一吃难忘。

冰花煎饺是老边饺子的主打特色之一，口感香脆，味道鲜美，外形也是独具匠心，锅中的热油和水淀粉完美结合，大火收汁，鲜美可口

4.东北乱炖

东北乱炖是一道东北菜中非常有名的菜品，它由各种肉类和蔬菜组成，炖制时间长，汤汁浓郁，肉质鲜美，是东北人特别喜欢的家常菜之一。

白肉血肠作为东北八大炖菜之一，除了美味可口，更加代表的东北人对于未来的美好向往，以及对于先祖的一份思念！

白肉血肠

选用的白肉血肠，加上制作精细、调料味美所以当家菜白肉血肠自然是做到了白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；吃的时候配以韭菜花、豆腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鲜嫩，脍炙人口

5.沈阳回头

是辽宁省沈阳的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，相传起源于清朝光绪年间。沈阳回头的制作工艺十分考究，选用优质的面粉为主要原料，揉好面团，在经过按扁，擀平，抽薄等传统的制作工艺，最后烧油煎熟，这样制作出来的沈阳回头色泽金黄，外焦里嫩，十分鲜香。

相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名“回头”。

6.沈阳鸡架

据传,沈阳鸡架的起源可以追溯到明朝时期。当时,明英宗朱祁钰因遭到宦官权臣刘瑾的控制而无法出宫享受美食。然而,他却对家乡的美食产生了强烈的思念,尤其是对于家乡特色的鸡肉料理。

为了满足他的需求,一位聪明的厨师想出了一个办法。他将鸡肉剁成小块,用特制的调料腌制后再烹饪。这种处理方式使得鸡肉更易于入味,并且方便英宗夜间享用。这就是沈阳鸡架的简单雏形。

随着时间的推移,沈阳鸡架逐渐在民间流传开来,并且逐渐发展成为当地的特色美食。人们纷纷效仿这种独特的制作方法,将鸡架切成小块、用特制的调料腌制,然后烤制至金黄香脆。

如今,沈阳鸡架已成为沈阳当地的知名美食,深受人们喜爱

沈阳特色美食丰富多彩，每一道美食都有其独特的魅力和口感。如果您有机会到沈阳旅游，一定要品尝一下这些美食，体验沈阳美食的独特魅力。