​教你自制麻辣鸭脖，学会这个香料配比，鸭脖麻辣入味，好吃解馋

教你自制麻辣鸭脖，学会这个香料配比，鸭脖麻辣入味，好吃解馋

秋天已经过去了一半，眼瞅着就要入冬了，随着四季的变换，所需要的衣服和吃食也有所不同，那么在这个季节到底吃什么呢？传统上会说冬天吃点牛羊肉比较好，能够给身体补充热量，御寒保暖。

而有一些说法则认为冬天吃萝卜吃莲藕这样的清热去火食物比较好，当然这两者并不是对立的，在冬天我们可以适度地吃点热性食物，同时也可以吃一些寒性的食物，如果你只吃热性食物，体内的热量就会堆积太多，极易上火。

第一章：冬日吃什么最滋补？

Q1：“冬吃萝卜夏吃姜”是有道理的

所以到了冬天，只吃肉可是不够的， 我们更要注意饮食的平衡，吃一些清淡的食物，像“冬吃萝卜夏吃姜”这句话就给我们提供了饮食思路，冬天吃萝卜可以去火，夏天吃生姜可以暖身，这也从侧面解释了为什么要季节性饮食。

冬天适当地吃一些冬白萝卜可以清热去火，夏天吃点生姜可以去湿去寒，这些不同的食物能够帮助我们调节身体的状态。

Q2：鸭肉滋补养胃，还清热润燥

但在冬天吃什么滋补又不易上火呢？我向你推荐一个好食材，那就是鸭肉，鸭肉含有丰富的蛋白质和维生素B， 它的脂肪酸含量较高，有助于滋补养胃，鸭肉的寒性特征对于那些也容易上火的人来说，冬天吃鸭肉再合适不过了。

第二章：简单麻辣鸭脖做法，吃货必学

step1：鸭脖洗净切块

当然，买鸭肉的时候，我们可能会买到各种各样的鸭肉，除了鸭腿，鸭胸，还有鸭脖。鸭脖和鸭腿比起来，鸭脖的肉质更加细腻一些，适合用来做各种卤味。

先将鸭脖清洗干净，冲洗的时候一定要仔细，尤其是鸭脖的内脏和皮下注射物，千万不能洗掉，处理后放在一旁备用。

step2：鸭脖焯水去腥

接下来就是焯水，用清水把鸭脖浸泡半个小时，用来去腥味，之后再放入锅中焯水，焯水的时候， 一定要把泡发的葱姜放进去，记得水开之后再放入鸭脖焯水，这样能够有效地去腥。

step3：自制麻辣鸭脖的香料使用

香料的新鲜度很重要

香料是麻辣鸭脖的灵魂，市场上有各种各样的香料供我们选择，但是一定要注意香料的新鲜感。 过期的香料不仅失去原有的风味，还可能对健康造成影响，如果你买的香料在超市摆了很久，基本上新鲜度也就不高，最好别去购买。

而当我们自己制作香料的时候，一定要注意香料要先用小火烘烤，烘烤之后再研磨，这样更容易释放出香料的香味。

step4：调料比例

香料的搭配

麻辣鸭脖的调料配比很重要，通常我们会在调味时加入一些常见的香料，比如八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒等， 这些香料不仅能增加鸭脖的香味，还能带来浓郁的麻辣口感。

八角具有特殊的香味，能让麻辣鸭脖更加美味可口，而花椒则能增添麻辣口感， 花椒的量根据个人口味适当添加即可，如果不喜欢过于辣的口感，可以减少花椒的用量哦。

step5：鸭脖入味后调味出锅

经过慢炖入味的鸭脖，取出后撕去鸭脖上的薄膜，撕去薄膜的时候要小心，以免伤到自己，撕去薄膜后，准备一个碗，加入自己喜欢的调味料，可以加点辣椒粉，盐，花椒粉，孜然粉，葱花，蒜末，浑浊的油炸好的芝麻，再加入调味料搅拌均匀，再加入炒好的香葱和蒜末，搅拌均匀，搭配爽口的酸梅汁，麻辣鸭脖真是太好吃了。

第三章：自己做麻辣鸭脖的心得，香完胜外面的味道

一、香料的新鲜感是关键

香料的新鲜感是麻辣鸭脖的灵魂，香料的香味能使鸭脖更加美味可口，市场上出售的香料大多数都已经过期了， 而且香料的味道已经散掉，买回家也没有任何的用处。

如果你购买的香料已经过期了，就不要使用了，要尽量选择新鲜的香料，自己的香料最好是自己在家里制作，在做菜之前再烘烤一下，更加容易释放出香味，更加具有风味。

二、香料的比例要适中

香料的比例要恰到好处，太多会抢走鸭肉的鲜味，太少则会影响口感。一般来说，适量的香料可以让麻辣鸭脖更加美味，产生美妙的化学反应。

三、香料要提前处理好

在制作麻辣鸭脖之前，我们应该提前处理好香料，这样可以让香料的味道更好地融入到菜肴中，香料的处理方式有很多种， 比如可以用刀切碎、用擀面杖捣碎，或用调料机打磨成粉末状等，处理好的香料最好不要放置太久，以免失去香味。

鸭脖是非常适合秋冬季节食用的食材，制作成麻辣鸭脖非常有滋味，自己在家里做的时候，你可以根据自己的口味适当的调整香料的用量，分享的这篇文章是不是讲解了很多的技巧？快来试试吧。