​干烹土豆片的做法

干烹土豆片的做法

首先土豆去皮切片洗净，开水焯熟捞出控水，切蒜片，姜丝，洋葱丝，香菜段，肉片。

然后热锅给油下花椒，五花肉，豆瓣酱，加洋葱姜蒜爆香。

最后加红辣椒，料酒，炒匀加土豆片，加老抽，生抽，盐，辣椒炒匀装盘加香菜即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：干锅土豆片怎么做才好吃？干锅土豆片怎么做才好吃？想要干锅土豆片做出来好吃，首先要选择新鲜的土豆，土豆切片后一定要用清水清洗表面的淀粉，土豆片不要切的太薄，土豆不用油炸直接煎，炒制时的火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，做出来的干锅土豆外焦里嫩。

干锅土豆片是一道以土豆、肉、青椒等食材制作而成，土豆营养丰富，也是我们生活中经常会吃的菜，我就很喜欢吃土豆，土豆的做法也有很多，不过我最喜欢吃的就是干锅土豆了，每次和朋友一起出去吃饭，都要点上一份，干锅土豆片脆嫩鲜香，外焦里嫩，香辣可口，非常好吃，下面就给大家分享下干锅土豆片怎么做才好吃。

一、挑选土豆做干锅土豆片，土豆的挑选也很重要，要用新鲜的土豆，要挑那种外形肥大均匀的圆形的，比较好削皮，土豆表皮光滑，无冻伤的土豆，特别是那种绿色的土豆和发芽的土豆不要买，土豆一般有两种，白肉和黄肉的，黄的淀粉多，白的较甜，根据自己的喜好来选择，我个人比较喜欢吃黄肉的土豆。

二、制作步骤1、食材：五花肉、土豆、洋葱、青椒、红椒、葱、姜、蒜调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、白芝麻2、把土豆洗干净，把土豆皮削掉切片，切成均匀的片，不要切的太薄哦，把切好的土豆片洗干净表面的淀粉放盆里，加入清水浸泡备用。

3、把五花肉洗干净，切成薄片，把洋葱洗干净切丝，青椒红椒去蒂去子洗干净切滚刀片备用，把葱姜蒜洗干净、葱切葱花，姜蒜切末备用。

4、起锅烧油，锅里放入少量的油，把土豆片沥干水分，放锅里煎一下，小火煎至两面焦黄，盛出备用。

5、锅里继续倒入油，油温五成热，把五花肉倒进去，煸炒出油脂，把姜蒜末放进去爆香，加入豆瓣酱，炒出红油。

6、把红椒、青椒、葱花、洋葱倒进去，翻炒均匀，炒至断生，把煎好的土豆片放进去，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。

三、干锅土豆小技巧1、土豆要选择新鲜的土豆，土豆切片后一定要用清水清洗表面的淀粉，这样吃起来口感不粘连，土豆片不要切的太薄，土豆片用清水浸泡，防止土豆片氧化而变黑。

2、土豆片可以用油炸也可以煎，不过一定要把土豆沥干水分，防止煎炸得时候贱油，伤到自己，土豆片一定要煎至两面焦黄，这样口感更酥脆焦香，炒的时候还不容易烂掉。

3、做干锅土豆片用辣椒酱和豆豉酱，做出来的干锅土豆片味道会更好，没有的话就用豆瓣酱代替，调料可以根据自己的口味来放。

总结：通过以上的分析，我们知道了干锅土豆片怎么做才好吃，要选择新鲜的土豆，土豆片不要切的太薄，切好的土豆片用水洗干净表面的淀粉，用清水浸泡，煎土豆片的时候沥干水分，一定要把土豆片煎至焦黄，只要掌握了这些小技巧，做出来的的干锅土豆片外焦里嫩，可以根据自己的喜好放配菜。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。

干锅土豆片如何做，香辣咸香，鲜嫩爽脆，别有一番风味呢？

干锅土豆片如何做，香辣咸香，鲜嫩爽脆，别有一番风味呢？

干锅菜的类型形式多样，麻辣干锅土豆片就这其中的一道传统，如今伴随着四川菜的兴起，这道传统式菜式不但川渝地域的流行，而且已经被全国各地的老百姓所接受，大伙儿之所喜欢它的主要原因关键有以下几点：一是做法简单，二是具备细嫩脆爽的口感，三是不论是下酒菜，或是下饭菜都是非常不错的选择项。

【食物调料】：马铃薯、五花肉、耗油、生抽酱油、植物油、圆葱、蒜头、莴笋、盐、老干妈（或是豆瓣酱）、味精、十三香。

【制作流程】：

第一步

最先，提前准备1-2枚新鲜马铃薯，将它们削皮洗干净后，再将它们改刀割成1元钱币的厚片（5mm前后）后，再将它们倒入凉水中清洗1-2遍，控干水份后，装进盘里预留，此外，取少量五花肉，将它们打花刀切成薄片，装盘。

第二步

出锅烧开水，待水烧至燃烧后，然后将土豆片下入进来，焯烫2-3分钟捞起来（尽量把它们焯至通透状），控干水份后，再度装盘预留，绰水的效果大家都清楚，便是将它们里头的木薯淀粉充足过滤掉，那样再度下锅时，不但不容易黏锅，并且更容易进味。

第三步

随后，在锅中倒入少量植物油，油烧后，将片好一点的小肉放进进来，文火爆锅出肠油后，再加入适量大蒜瓣、圆葱段、莴笋段，直至把它们的香气炒出来才行，假如辣椒吃腻了，能用之上两种火锅配菜来更换。

第四步

待火锅配菜炒出香味后，再倒入少许提味的耗油和生抽酱油，喜欢吃辣点，我建议大家再倒入小小勺的老干妈（或是豆瓣酱），最终，再下入提早焯好一点的土豆片，转走红迅速翻炒匀称后，再倒入少许的盐、味精、十三香调料。

第五步

再次走红迅速翻炒1-2min（如果你觉得太干燥，能够顺着锅边淋入少量冷水），直至把土豆片翻炒着色才行，就可以装盘上餐，生活中版麻辣干锅土豆片制做进行，口感麻辣咸香，口味软糯香甜，一样美味的小菜，确保大人孩子喜欢。

干锅土豆片怎么做？干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。

稍微炸过的土豆片外焦里嫩。

也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。

主料:土豆400g 洋葱50g五花肉50g 香芹30g干辣椒10g 香菜10g红油30g 葱姜蒜各5g调味品:郫县豆瓣酱10g辣妹子辣酱5g蚝油5g 老抽3g盐0 .5g 鸡粉1g糖1g 胡椒粉0.5g。

做法:1.土豆切片，香芹，香菜切段，洋葱切丝，葱姜蒜切小片，五花肉切片2.将切好的土豆过油炸至外表酥脆，倒出备用3.起锅加入红油煸香五花肉，加入葱姜蒜，洋葱，干辣椒，加入郫县豆瓣酱和蚝油炒香，放入土豆片翻炒4.加入盐鸡粉糖胡椒粉及辣妹子，调味，临出锅加入老抽调色，撒入香芹炒至断生，香菜点缀即可。

土豆切片要厚薄适中，煎出来口感才好，没有电饼铛用平底锅煎也可以。

2、我做的是醇香味不辣的，喜欢吃麻辣的可以另加辣椒粉和花椒粉。