​“秦妈”走了，她的火锅传奇仍在延续

“秦妈”走了，她的火锅传奇仍在延续

今天，“秦妈火锅餐饮”发布讣告：全国三八红旗手，五一劳动奖章获得者，重庆市劳动模范，重庆市政协委员、重庆市餐饮商会副会长、重庆市火锅协会副会长、重庆市女企业家协会副会长，重庆市渝北区工商联副主席、民建渝北区委员、重庆秦妈实业集团董事长秦远红同志，因病医治无效，于2021年9月4日3时50分逝世，终年64岁。

据上游新闻报道，作为“秦妈火锅”创始人的秦远红已提前安排好身后事，作为餐饮王国的秦妈产业将继续发展壮大。

秦妈火锅在重庆乃至全国闻名遐迩。

生前，秦远红给人一种“人淡如菊”的从容优雅，说话轻柔、对人和蔼，不管是公司员工还是同行都喜欢亲切地称她为“秦妈”，亲切之情溢于言表。

作为秦妈火锅创始人，秦远红打造火锅帝国的人生传奇，让人津津乐道，其64岁英年早逝，也让无数人扼腕叹息。

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下岗女工的逆袭之路

1958年3月10日，秦远红出生于重庆涪陵。

虽然拥有大学文凭，政工师、高级技师称号，但此前秦远红只是重庆一个普通下岗女工，但她却因坚信“天道筹勤”，开创出自己的“火锅传奇”。

“秦妈”，是秦远红公交路队的同事们对她的亲切称呼。

没有人会想到，这个昵称后来会变成一块响亮的招牌，挂在全国各大城市的400多家火锅门店上。

秦远红曾是重庆公交公司员工，1998年国企改制、人员分流，不安于平凡生活的她选择了主动下岗。

秦远红此前曾在餐饮公司工作过，所以一创业就想到了熟门熟路的餐饮业。

彼时，正是重庆火锅最盛行的时期，秦远红拿出自己的2万积蓄、又找亲朋好友借了几万元，在江北加州花园附近开起了第一家火锅店。

彼时，秦远红的火锅店仅有30余平方米、6张餐桌、8名员工。不过，那时的她，就显露出超前的眼光和超凡的做事谋略。

为开好火锅店，秦远红准备了很久，光是和丈夫李杰一起四处取经学习火锅味型和制作就用了足足两个多月。

火锅店开张后秦远红身兼采购、管理、服务员、调味师等数职，她每天起早贪黑地干，最多只有4、5个小时的睡眠时间。

但无论怎样劳累，她都坚持“真诚待人，守法经营”的原则，以“服务为先、质量为本、绿色健康、顾客满意”为质量标准。

2

独到经营理念与口碑效应

秦远红创办秦妈火锅店后，经营仅一个星期就走上了正轨。

能迅速打开局面，不仅是因为秦远红的勤快，而是她独到的经营理念造就了良好的口碑效应。

“汤好、菜好，老板娘更好！”

这是彼时重庆火锅食客对秦妈火锅的评价。

秦远红豁达的性格，也让她的火锅店开业不久就名声在外，这样的口碑效应，也使得秦妈火锅在短时间风靡江北，并使得秦远红成为加州花园附近家喻户晓的“名人”。

火红的生意，让秦远红尝到了做餐饮的甜头：成本低、回收快、没欠帐。

为把火锅店做得更好，踌躇满志的秦远红开始深挖自己在经营上的一些特色、特点尽力做到“人无我有、人有我好”。

保持独有味型与众不同、保证菜品质量精益求精，秦妈火锅爆红半年之后，秦远红再出狠招，一次性扩大店面近一倍，使火锅店的桌数达到了50张。

自此，秦妈火锅走向发展快车道。

此后不到两年的时间，秦妈火锅经营面积扩大到1300平方米、餐桌120张，员工100余人，年营业额达800万元的大店了，总营业面积和桌数比两年前翻了两番。

随后，秦远红成功地将公司从餐饮业拓展到食品加工业、种植养殖业，把单一的饮食店发展到全国连锁加盟公司，迄今秦妈火锅店已遍布全国30多个省市、400余家店，并于2009年成功打入美国市场，“秦妈”系列调味品也畅销全国各大省市。

经过20多年发展，秦妈火锅已发展成年销售超过20亿元、近700家连锁加盟店的全球知名火锅品牌，连锁店遍布全国。

3

火锅传奇背后的人格魅力

数十载奋斗缔造火锅传奇，秦远红的商业天赋和勤劳、坚韧的精神让人佩服，但她更让很多人念念不忘的，则是她超脱、谦和的人格魅力。

在商场拼杀，秦远红给人是女强人的印象，但在家庭中，她却是老公眼中的贤妻良母。

秦远红的先生李杰，是秦妈餐饮集团的总经理：在公司，他称秦远红为秦董，在家称其为太太。

秦远红不仅是火锅手艺精湛、做菜的手艺也是一绝。

据一位李杰的朋友回忆说，平时在商海中叱咤风云的秦远红，在家也是做菜的一把好手：大菜、小菜、热菜、凉菜……无一不是出自秦远红之手。其装盘之精美，味道之鲜美，可与专业酒楼媲美。

李杰也曾表示：“全家人都喜欢吃秦远红炒的菜，每次回家，她喜欢系上围裙，为我和儿子做一桌可口饭菜，全家人围桌用餐，体会家中的温情。”

熟悉秦远红的人，也深知她节俭的本色。

据悉秦远红曾有一辆上海通用别克，这台白色的老别克，伴随秦远红走过了秦妈餐饮集团创业的10多个年头，当周围的同行已坐上崭新奔驰、宝马和路虎时，已在重庆火锅江湖名声鹊起的秦远红还一直用这辆老车。

直到很久以后，秦远红在亲朋好友多次劝说下，才勉强换了新车。

当然，在员工眼里，秦远红不仅是一个好老板，更是一个知心好大姐。

熟悉她的员工表示：逢年过节，秦远红时常会深入到他们中间促膝长谈，谈家中老人、年幼子女；每当员工病患住院，她都会去病床前嘘寒问暖，员工和家人过生日，秦远红比人力资源部长记得还要清楚。

这样的亲和力，也使得员工们也不再生硬的叫她秦总，而亲切而尊敬的称呼她“秦妈”。

认识秦远红的人都说，她的身上蕴藏着无穷的动力！

在秦远红的字典里，“勤”是主旋律，勤快、勤恳、勤劳、勤俭。

秦远红开发出了“秦妈老火锅”、“秦妈荔枝锅”、“秦妈菊花锅”为代表的火锅系列汤料，让重庆火锅风味多元化；为确保卫生与安全，秦远红研发出了“一次性锅底”，在业界开始了一场新的革命......

如今，"秦妈"走了，但她的火锅传奇仍在延续......