​白烛虾的做法

白烛虾的做法

：白灼虾是一道传统名菜。

主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，白灼二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。

广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：白灼虾的正确做法白灼虾做法简介白灼虾方法简单却十分美味。

简单的烹饪方法，原汁原味的保持了虾的鲜嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家制作零失败的美食。

虾的营养丰富，其肉质松软，易消化。

祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。

凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。

常人食虾，也有健身强力效果。

材料鲜虾适量、姜一块、葱一段。

做法第一步：准备食材。

鲜虾适量、姜一块、葱一段。

第二步：虾清洗干净，去掉虾线和虾须。

第三步：准备蘸料。

姜切末，放入一个碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。

（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。

没有蒸鱼豉油，就用生抽代替）第四步：锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。

第五步：大火将水烧沸腾后，再煮2分钟。

第六步：将虾放入锅中，再次烧到沸腾后关火。

然后让虾在锅里静置1到2分钟。

第七步：将虾捞出放入清水中，然后要换一两次水。

第八步：将虾和蘸料装盘即可食用。

（最后可以将蘸料中的姜末过滤掉，吃着口感更好）虾仁做法指导 1. 在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；2. 在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；3. 虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

白灼虾的做法是什么？主料：大虾500克、小葱1颗、大蒜3瓣。

辅料：生姜1块、红尖椒3个、生抽2勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、白砂糖1小勺。

白灼虾的做法：1、准备好所有的食材。

2、将大虾清洗干净，先剪掉头部的虾和虾须。

3、用牙签挑出虾线。

挑的时候，先将头尾部虾线挑断，然后再从第二节处将虾线挑出来。

4、按照上面的步骤，依次将全部的大虾都处理完毕。

5、将生姜、大蒜切成碎末，留一点生姜切成片，将小葱的葱白部分切成段，葱绿部分切成葱花，小红尖椒切成圈。

6、锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，加入姜片和葱段。

水的量要多一些，最好能没过大虾。

将处理好的大虾全部倒入沸水锅中。

7、大火将虾煮熟。

8、将煮好的大虾全部捞出来，放入冰水中降温。

9、锅中放入少许油，放入姜蒜末、葱花和辣椒圈，小火煸炒出香味。

10、淋入生抽、蚝油、料酒，加入一小勺白砂糖，再加入少许清水，大火煮至沸腾。

11、将做好的料汁盛入小碟子里面，不吃辣的话，可以不放辣椒。

12、吃的时候，剥出虾仁，蘸上料汁一起食用。

白灼虾怎么做白灼虾做法：食材：虾700克。

辅料：花生油3汤匙、食盐1．5茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油3茶匙、味极鲜3茶匙。

具体步骤：1、把虾先剪去虾和虾须，挑去肠线。

2、用姜丝和料酒腌制一会儿。

3、腌虾时把蒜剁碎。

4、热锅凉油，把蒜粒下锅煸至金黄关火。

5、先加入盐和糖搅匀，再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁。

6、水中放入适量油烧开，把虾下锅。

7、当虾身变红卷起时取出控水。

8、食用时搭配上酱汁即可，成品图：                本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。