​三步搞定的秘制咕噜肉 闻两下就能开胃

三步搞定的秘制咕噜肉 闻两下就能开胃

春夏什么类型的菜最受欢迎？

介于荤素之间、颜色多样，

味道嘛...最好看着就能咽口水。

打个比方： 酸酸甜甜的 咕噜肉 。

身边有一群朋友不喜欢水果入菜，认为其本身就该冰冰凉凉的，所以像夏威夷披萨这样的奇葩，是绝对不会出现在他们的餐桌上的。

然而万事总有例外，比如他们无法抗拒的咕噜肉，烫呼呼的水果块都能夹着拌饭吃，抢手货一个。

我们在某点评网 粤菜口味榜第一名的东方司宴 ，找到了一盘没有菠萝，却最没有违和感的咕噜肉，酸甜滋味全仰仗于各类水果。

能让你心甘情愿多吃一斤热水果的人就是他。

我们在360度无死角的外滩夜景中、全透明的厨房里偷学了这份 雪梨咕噜肉， 并且敢放言：

在这份咕噜肉面前没有挑食二字。

力 彑

--

首先，你要备齐以下这些料

食材准备

/主食材：猪脸肉（可更替为梅肉或五花肉）

/ 配 料： 红辣椒、柠檬、雪梨、白醋、冰片糖、

柚子、酸梅粒 、鸡蛋、山楂片、蕃茄酱

力 彑

--

其实制作步骤有三！

制作步骤

01

切 肉

买0.5斤薄切的猪脸肉，加入0.5个蛋黄， （ 梅肉或五花肉可切成6毫米厚的肉片）

TIPS: 猪脸肉更轻薄，适合酸甜味。

2. 表面均匀拍上一层薄面粉，用手指均匀拨松。

02

炸 肉

3. 锅内放入能淹没肉片的油，

升高至240℃，依次放入肉片。

TIPS: 下锅后肉片周围迅速冒油泡，证明油温到位。

4. 中大火炸1分钟，

出锅前转大火升高油温，再捞出。

TIPS: 出锅前 升高油温可让肉片不油腻。

03

调 酱 汁

咕噜汁的秘方 ：

3碗水、1块冰片糖、0.5碗蕃茄酱、

3-5片山楂、1颗酸梅粒、1根红辣椒、3片柠檬

5. 小火慢煮20分钟，酱汁挂勺即可。

6. 另起一锅，倒入2勺油煸香生姜，

再倒入红椒、青椒、1碗酱汁和2块雪梨。

TIPS: 最后放雪梨，使其保持脆度。

7. 加1茶匙水淀粉勾芡后，关火！

再倒入炸好的肉片，搅拌均匀。

8. 淋入1勺白醋和2勺柚子汁（或柠檬汁）。

酸甜酱汁紧紧包裹在炸衣上，红亮浓稠，

酸甜味道直冲鼻腔，还没张嘴就开了胃，

如果趁热食用柔软又有嚼劲，舒服极了。

               举报/反馈