​正宗樱桃肉这样做如樱桃大小 排列整齐 色泽鲜艳透红 亮丽诱人

正宗樱桃肉这样做如樱桃大小 排列整齐 色泽鲜艳透红 亮丽诱人

大家好，这里是奎哥，又到了讲美食的时间了。

我是一个热爱美食的奎哥，烦躁的社会，乏力的现实，有什么能让我们每日能量满满，充电满满，第二天上班像打了鸡血一样呢？我想答案只有一个那就是美食。

樱桃肉

今天给大家讲的美食是樱桃肉，是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。

始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。

其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。

樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。

另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。

樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。

起樱桃肉菜名的人，一定很会研究吃客的心理。

樱桃是名贵的水果，又名莺桃，光听名字就觉得诗意盎然。

果实更是鲜艳晶莹、酸甜可口，让人想起就津液满口。

春夏时分，一粒粒圆如玛瑙，映衬着绿叶，艳红欲滴。

其色其形无与伦比，深得诗人骚客的喜爱。

李世民形容它：朱颜含远日，孙逖赞美它：色绕佩珠明，杜牧夸奖它：圆疑窃龙颔。

所以晶莹的樱桃肉在盘底绿色蔬叶的衬托下，真有南唐诗人冯延巳那句描写樱桃的名句：惆怅墙东，一树樱桃带雨红的感觉。

倒是要将宋朝赵彦端那句绿葱葱，几颗樱桃叶底红改成绿葱葱，几颗樱桃叶上红才好。

因为樱桃肉上盆，要用菜油煸炒豌豆苗，将翠绿的豆苗围置在盘边，才衬托得樱桃肉愈加的红艳，宛如一盘刚从树上摘下来令人垂涎欲滴的樱桃。

樱桃肉

喜爱樱桃肉的人很多，除了它好吃之外还有一个原因，就是容易把它与古典美人联系起来。

柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额这是古典美人的标准画像，樱桃小口则是美人的标志。

其实女人就该像樱桃，玲珑剔透、味美形娇。

苏州是历代出美人的地方，也是出名馐的地方，菜肴中出樱桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。

苏式菜肴讲究四季有别，按令上市，春季则推樱桃肉了。

就像春天里的美女，带着诱人的色彩，玲珑剔透地走来，让人自然地缠绵起来。

下面就教大家怎么制作：

樱桃肉

首先 食材：胡萝卜 一段 黄瓜 半根水 适量猪瘦肉 300克姜 2片醋 1勺料酒 2勺盐 1茶匙糖 1勺油 适量番茄酱 2大勺鸡精 1茶匙淀粉 适量 淀粉 1勺

步骤：1.准备食材，把肉切成1.5厘米见方的小块，胡萝卜和黄瓜切丁，姜切丝。

在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。

2.调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐，一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀，再放适量水搅拌均匀备用，在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀，让肉裹上淀粉糊

3.锅中放油烧至六七层热改中小火，放入裹好淀粉糊的肉块，依次把肉放入锅中炸制。

4.炸至表皮变硬呈金黄色捞出，再放入锅中复炸一遍捞出控油。

5.锅中留适量底油，小火放入番茄酱翻炒几下，再放入姜丝翻炒。

6.放入炸好的肉、黄瓜和胡萝卜改大火翻炒几下裹上番茄酱，再倒入调好的酱汁快速翻炒，待肉裹上酱汁就可以了。

以上这道樱桃肉就做好了。

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