​柳林碗秃的做法

柳林碗秃的做法

柳林碗团的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：碗秃好多人都吃过，那么怎样才能自己制作碗秃？碗秃是经典的糕点。

因为东北人比较爱吃面，没关系，因为用的原料是黑小麦，所以整个面都很韧。

广口浅底的碗中，有一层银白色的圆形微黑水晶，被视为柳林碗。

把钢锯条磨成水果刀，把碗中淡淡的层次切成自己喜欢的样子，和旁边小盘里的油、辣椒、米醋混合，导入，咀嚼，灵活、顺滑、浓烈、辛辣，顿时满嘴酸甜咸甜。

在小麦粉中加入适量的食用盐和姜粉，用冷水调成硬面糊，再用少许冷水揉搓使其适合新鲜面条的强度，继续用力揉搓使其性，也叫焦娜面。

面糊光亮顺滑后，一点一点加入冷水揉搓面糊，使其稀释剂成为稠厚的面团，然后一点一点放水，不断向同一个方向搅拌稀释剂，直到面糊能钩住勺碗边缘。

趁热把碗从锅里拿出来，把未凝结的面糊摊在碗的内沿，放在阴凉的地方冷藏，也就是把碗拿下来。

还有一种脱碗的方法。

最初，煮好的荞麦面汤装在碗里，冷却。

之后是工业化的方式，更适合在餐厅大规模生产。

柳林碗秃顶，又名柳林碗陀或柳林碗团，是吕梁地区的一个特色小吃，以辛辣和富有个性而闻名。

流传于离石、临县、中阳、柳林等地，但柳林正宗。

一般来说，即时秃顶是没有卤汁的，只用简单的辣椒油和醋作为调料。

甚至有些专做秃顶的店，秃顶用的卤汁多是凉的，但这家店的卤汁是热的。

热卤汁并不影响秃顶的味道，反而让人觉得胃里稍微暖和一点。

柳林秃顶三个名字都是形象命名法。

脱碗是蒸熟冷却后从碗中取出的形象名称，是动词法。

碗球是古代方法中舀入碗中煮熟的面团的称谓和描述。

碗秃是指蒸熟、晾干、取下后光滑有光泽。

和秃顶一样，是一种比喻方法。

三个名字，各有风格，作者更喜欢碗秃，幽默、生动、迷人、迷人，所以喜剧性的食物符合不吃的理由。

柳林碗托热卤做法1.【调料水的熬制过程】2.锅内放入适量的清水3.放入1片生姜、1个八角4.大火煮开，转小火熬煮约10分钟左右5.加入适量的食盐，稍微再煮1分钟至食盐溶于水中，关火6.煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉7.【碗秃则面浆的制作过程】8.小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内9.用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀10.分次徐徐的倒入冷却的调料水11.用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉吸收水分完全与水融合，形成雪花状的面絮12.右手张开，用力抓握雪花状的面絮13.将所有面絮揉捏在一起成面团14.继续用手揉制面团，使其盘性（也叫饧面）15.直到面团光亮利手、不粘盆（也就是所谓的三光面团）16.用手指在光滑面团的中间按压一个小洞17.舀1汤匙调料水，淋在小洞里18.用手提起面团的边缘，向小洞位置折回19.面团边缘包裹住小洞里面的水，用手揉制面团，揉面的过程中面团会遇水分而成湿性，揉制时会粘盆粘手20.反复揉搓，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分，又会变成三光面团，此时的面21.团较柔软湿气大22.再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，重复9～13的步骤，继续揉制面团，如此反复几次23.经过多次的加水—揉制—加水的过程，面团渐渐失去筋性，不易成型柳林碗托热卤做法准备材料：碗托250g、绿豆芽150g、大蒜2干、生抽适量、醋适量、盐适量、辣椒粉适量、葱花适量、老抽适量、猪油适量、味精适量制作步骤：1、首先是要碗托，切成自己喜欢的形状2、豆芽洗好，蒜葱切成末3、猪油和素油一起下锅加热到七层热加花椒炸香4、花椒捞出后，放辣椒粉，炸香后快速放入豆芽，翻炒后放入肉汤加生抽和老抽，再次翻炒一次5、刚才加的肉汤和肉，这时把碗托放在豆芽上，把锅盖盖上3分钟6、开盖后放入用葱蒜末和醋和香油和水和咸盐和味精的调料汤，再次翻炒7、出锅了                本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。