​女生一定要学会做的乌鸡汤，不仅补气血还能美容养颜

女生一定要学会做的乌鸡汤，不仅补气血还能美容养颜

在中华美食的广袤天地中，汤品一直占据着独特而重要的地位。其中，乌鸡枸杞汤以其丰富的营养和独特的口感，成为了备受人们喜爱的滋补佳品。今天，就让我们一同走进乌鸡枸杞汤的世界，详细了解它的做法与奇妙功效。

要烹制一道美味的乌鸡枸杞汤，首先要确保准备好优质的食材。

1. 乌鸡

选择一只新鲜、健康的乌鸡是关键。优质的乌鸡羽毛乌黑发亮，鸡冠红润，眼睛明亮有神，鸡爪粗壮有力。乌鸡的重量一般在 1.5 - 2 公斤左右为宜。

2. 枸杞

枸杞应选取颗粒饱满、色泽鲜红、质地柔软的。好的枸杞通常带有淡淡的果香，没有异味或霉味。

3. 配料

除了乌鸡和枸杞，还需要准备一些配料来增添汤的风味和营养。常见的配料有红枣、桂圆、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。

红枣具有补中益气、养血安神的作用；桂圆能补益心脾、养血安神；姜片和葱段可以去腥增香；料酒有助于去除乌鸡的腥味；适量的盐和胡椒粉则能调味，使汤更加美味可口。

乌鸡枸杞汤的做法步骤

1. 乌鸡处理

将乌鸡宰杀后，去除内脏、鸡油和鸡屁股，洗净血水。为了去除血水和腥味，可以将乌鸡放入冷水中浸泡 30 分钟左右，期间换水 2 - 3 次。把浸泡好的乌鸡捞出，沥干水分，切成适当大小的块状。

2. 焯水

锅中加入适量清水，放入切好的乌鸡块，加入几片姜片和少许料酒。大火烧开后，撇去浮沫，将乌鸡捞出，用热水冲洗干净，沥干备用。

3. 准备汤锅

选用一个较大的砂锅或陶瓷锅，加入足够的清水，大火烧开。

4. 放入食材

水开后，放入焯好水的乌鸡块、红枣、桂圆、姜片、葱段，再次烧开后转小火慢炖。

5. 炖煮

保持小火慢炖约 1.5 - 2 个小时，期间要不时地撇去表面的浮沫和油脂，以保证汤的清澈和口感。

6. 加入枸杞

在炖煮的最后 15 分钟左右，加入洗净的枸杞。

7. 调味

汤炖好后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。经过以上步骤，一道美味滋补的乌鸡枸杞汤就大功告成了。

乌鸡枸杞汤的烹饪技巧

1. 火候控制

在炖煮乌鸡枸杞汤时，火候的控制至关重要。一开始要用大火将水烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖能使乌鸡中的营养成分充分溶解到汤中，同时也能保持肉质的鲜嫩。

2. 时间掌握

炖煮的时间不宜过短，否则乌鸡的营养和香味不能充分释放，也不宜过长，以免鸡肉过于软烂，影响口感。一般 1.5 - 2 个小时左右为宜。

3. 中途加水

在炖煮过程中，如果需要加水，一定要加入热水，避免加入冷水导致鸡肉收缩，影响口感和汤的品质。

4. 枸杞加入时间

枸杞不宜过早加入，以免煮得太久而失去营养和口感。在汤即将炖好的前 15 分钟左右加入最为合适。

乌鸡枸杞汤的功效

乌鸡枸杞汤不仅美味可口，更是具有多种丰富的功效，对人体健康有着诸多益处。

1. 滋补肝肾

乌鸡和枸杞都具有滋补肝肾的作用。乌鸡入肝肾经，能补肝益肾；枸杞则是传统的滋补肝肾的良药。对于肝肾阴虚所致的头晕目眩、腰膝酸软、视力减退等症状，常喝此汤有一定的调理作用。

2. 养血补血

乌鸡富含铁元素，具有良好的补血作用。枸杞也能促进造血功能，二者搭配，对于贫血、血虚引起的面色苍白、乏力、月经不调等有较好的改善效果。

3. 增强免疫力

乌鸡中含有多种氨基酸、维生素和矿物质，枸杞中含有枸杞多糖等成分，这些都有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。

4. 美容养颜

乌鸡中的胶原蛋白和维生素 E 含量较高，能够保持皮肤的弹性和光泽，延缓皮肤衰老。枸杞中的抗氧化物质能清除体内自由基，减少皮肤皱纹和色斑的产生。常喝乌鸡枸杞汤，可以使肌肤更加光滑细腻，焕发青春光彩。

5. 安神助眠

枸杞具有一定的安神作用，乌鸡中的营养成分也有助于调节神经系统的功能。对于失眠多梦、神经衰弱等有一定的缓解作用，能帮助人们提高睡眠质量，恢复精力。

6. 健脾益胃

此汤中的乌鸡和枸杞都有健脾益胃的功效，能够促进消化吸收，改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等症状。

适宜人群与食用禁忌

1. 适宜人群

- 女性：尤其适合月经不调、产后虚弱、贫血的女性，可帮助补充气血，调理身体。

- 中老年人：能增强体质，延缓衰老，预防骨质疏松等疾病。

- 身体虚弱者：如久病初愈、术后康复人群，有助于恢复体力，提高免疫力。

- 肝肾阴虚者：对于经常感到头晕目眩、腰膝酸软、视力下降的人，有一定的滋补调理作用。

2. 食用禁忌

- 感冒发热者：乌鸡枸杞汤属于滋补之品，感冒发热期间食用可能会导致邪气滞留体内，加重病情。

- 内火旺盛者：如口舌生疮、咽喉肿痛、大便干结等，过多食用可能会加重内火。

- 肥胖人群：乌鸡枸杞汤含有一定的脂肪，肥胖人群应适量食用，以免导致体重增加。

乌鸡枸杞汤的食用方法与搭配建议

1. 食用方法

乌鸡枸杞汤最好趁热食用，以充分发挥其滋补功效。一般每周食用 1 - 2 次即可。

2. 搭配建议

- 搭配蔬菜：可以搭配一些绿叶蔬菜，如菠菜、白菜等，增加维生素和膳食纤维的摄入。

- 搭配粗粮：如玉米、红薯等，有助于平衡膳食，促进消化。

民间故事与文化内涵

在我国的民间传说中，乌鸡一直被视为吉祥之物，具有神秘的色彩。据说，乌鸡能带来好运和福气，因此在一些重要的场合，如婚礼、寿宴等，乌鸡常常成为餐桌上的佳肴，寓意着美好的祝福。

乌鸡枸杞汤作为一道传统的滋补汤品，不仅承载着人们对健康和美味的追求，更蕴含着丰富的文化内涵。它代表着中华民族对养生的重视和对生活的热爱，是中华饮食文化中的一颗璀璨明珠。

总之，乌鸡枸杞汤是一道兼具美味与营养的滋补佳品。通过精心烹制，我们可以品尝到这道汤的鲜美滋味，同时也能享受到它带来的健康益处。无论是在寒冷的冬日还是疲惫的时刻，一碗热气腾腾的乌鸡枸杞汤都能为我们的身体和心灵带来温暖和滋养。