真·国色清香：宝丰酒

今天是河南白酒的第四篇：宝丰酒。

宝丰酒，产自河南省宝丰县，中国名酒之一，是豫酒板块、黄淮流域苏鲁豫皖酒水板块中唯一清香型白酒，“中国十七大名酒”之一。

宝丰酒（图/网络）

宝丰和泸州、茅台一样，均是地名。

北宋时，县里白酒酿造、陶瓷烧制、冶铁工场等随处可见，被誉为“宝货兴发，物宝源丰”，因此被宋徽宗赐名为“宝丰县”。

据说，宝丰酒点燃之后，火焰犹如莲花，所以被称为“莲花酒”。也有人认为，宝丰的清香与莲花的清香相似，所以才被称为“莲花酒”。

河南省作为中原大地，酿酒历史悠久。

据《中华民国省区全志》记载：“1917年，各处多以高粱酿酒，名曰‘蒸酒’，宝丰产者为多，辅于外省，年百余万斤，凡售者多以宝丰原酒为名。”

宝丰酒厂（图/网络）

宝丰酒以优质高粱为主要原料，以小麦、大麦、豌豆为制曲原料，制成“红心曲”、“后火曲”和“清茬曲”，三色酒曲结合使用，改善宝丰酒的质量和风格。

采用传统“清蒸二次清”工艺，恒温可控发酵，坚持“低温制曲、低温发酵、低温馏酒”三低原则。低温馏酒有利于最大化的富集酒中的风味物质成分，保障基酒酒体的绵厚舒适。

固态地缸发酵，酒海陶坛贮存。

酿造的宝丰酒清香纯正，绵甜柔和，甘润爽口，回味悠长。

跌宕起伏与重生

宝丰酒生产较早，后一度中断，直到新中国成立前一年才再次生产。1948年，宝丰酒生产企业起名地方国营宝丰县裕昌源酒厂，是河南省最早的白酒厂家。

1956年，宝丰酒被命名为河南名酒。

1977年，酒厂扩建，更名为河南省宝丰酒厂。

1979年、1984年，宝丰酒蝉联两届国家优质产品奖。

宝丰大曲（图/网络）

1989年第5届全国品酒会上，宝丰酒以最高分荣获国家金质奖，一跃成为河南省最优秀的历史文化品牌，宝丰酒业进入发展的全盛时期。

1997年，宝丰酒厂改制重组为河南省宝丰酒业集团有限公司。

2002年，宝丰酒业与广东健力宝集团联合组建了中外合资宝丰酒业有限公司。

宝丰酒业并没有凭借此次合作获得较大的增长，甚至逐渐走向衰落，于2006年被王杰士收购。重整旗鼓，再次出发。

真·国色清香

宝丰酒的产品很多，有高端系列有国色清香G系列、国色清香师作系列，中高端酒海系列、陈坛系列等，百元以内坛系列、宝丰大曲系列宝丰大曲等。

宝丰酒瓶型也很有特色，品质也很不错。

国色清香35（图/网络）

拿国色天香35来说，陶瓷质地，属于传统名瓷“梅瓶”的范畴。小口、短颈、丰肩、瘦底、圈足，颇有旗袍之韵，流线顺畅丰满，尽显东方含蓄典雅之美。

打开国色清香35的金属环扣，一股沁人心脾的清香飘入鼻尖。

将酒缓缓倒入酒杯，酒体如山涧小溪般清澈透亮，慢慢旋转酒杯，酒液沿杯壁滑落之时犹如露珠划过荷叶，煞是好看。

举杯闻香，能够清晰地感受到粮香、果香之外，有一股清凉的香气，这种香气清新雅致。仿如莲花方退，莲蓬初现。

入口第一感觉是润，有如果冻划过舌苔；第二感觉是滑，就像山泉水流过喉咙；第三感觉是暖，好似阳光照在身上；第四感觉是甜，恰如咀嚼粉嫩的莲花；第五感觉是香，仿佛在品味莲心茶的余香。

宝丰酒，清香纯正，性价比较高。只是产品系列太多太乱，不利于消费者选购，也不利于厂家集中精力推广。

宝丰坛酒（图/网络）

这一点上宝丰酒可以参考清酒老大汾酒直接抄作业就好。 宝丰大曲对标波汾，坛系列对标老白汾，国色清香系列对标青花汾系列。

希望宝丰酒发展越来越好，为更多的酒友提供好的产品。