​川菜酸菜炒笋的做法

川菜酸菜炒笋的做法

1、所需食材：酸菜50克，春笋200克，小葱3根，生姜2片，大蒜4瓣、干辣椒4个，生抽1汤匙，盐1茶匙。

2、春笋剥外壳，切长段，焯水。

3、酸菜洗去盐分，切丝、小葱切段、干辣椒切段、姜切末、蒜切末。

4、锅中热油，倒入姜、蒜、干辣椒、春笋、酸菜炒匀。

5、调入生抽、盐、葱段，炒匀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：春笋炒酸菜的做法大全1、做法一。

材料：酸菜200克、春笋200克、小米椒3个、花椒6颗、鸡粉1小勺、生抽2小勺、高汤（或水）、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量。

做法：春笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0、5厘米长的段；酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末；热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与春笋，翻炒均匀；放入盐、鸡粉、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅。

2、做法二。

原料：春笋300克，酸菜300克。

调料：鸡精3克，酱油3克，香醋5克，葱花5克，鲜红椒10克，干红椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。

做法：将春笋洗净，切成豌豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分钟，取出后控水。

酸菜洗净，放入清水中浸泡20分钟，取出控水、切碎；鲜红椒切米；干红椒切段；蒜瓣切片后分别备用。

将锅内放入色拉油10克，烧至六成热时将切好的笋粒、酸菜碎同时放入锅中用小火炒干水分（时间约为2分钟），取出备用。

锅中放入剩余的10克色拉油，烧至七成热时下入切好的干红椒段、蒜片大火煸炒出香味，然后下入炒干水的笋粒、酸菜用大火炒散，放鲜红椒米、鸡精、酱油、香醋、葱花翻簸两下出锅装盘即可。

3、做法三。

材料：春笋300克、酸菜200克、肉丝100克。

调味料：糖（少许）。

做法：春笋去壳，洗净，入开水锅煮去涩味，捞出，冷却后切丝。

酸菜洗净，切小段。

肉丝加盐、料酒、干淀粉上浆。

炒锅坐炉，开大火烧热，倒入冷油烧至6成热，放上浆肉丝滑散至白，捞出。

原锅洗净，抹干，再入油烧至5成热，放入春笋丝煸透，再放酸菜段、肉丝翻炒匀，加糖调整好口味，放少许水，盖上锅盖略煮。

笋尖炒酸菜的做法1、原料：竹笋、酸菜、干辣椒、菜籽油、生抽、盐、鸡精。

2、准备好洗净的酸菜、用水绰过的新鲜竹笋、干辣椒。

3、热锅热油，先倒入干辣椒，然后放竹笋进行翻炒，翻炒一分钟后，放入适量的盐、生抽，继续翻炒。

4、接着倒入酸菜继续翻炒一分钟，放入适量的鸡精。

5、炒熟后即可盛出。

酸菜炒竹笋怎么做好吃，酸菜炒竹笋的家常做法‍酸菜炒竹笋用料 竹笋酸菜 肉 辣椒蒜 酸菜炒竹笋的做法 1 笋准备切好备用2 锅里水烧开把切好笋下锅烫四分钟左右3 酸菜切好备用4 蒜辣椒切好备用5 锅里热油下肥肉煸出油，然后依次将辣椒蒜酸菜笋下锅翻炒，（不能同时放哦，每样炒出香味即可放下一样）加些盐，翻炒均匀至熟。

6 最后加些蒜叶和鸡精出锅小贴士多放些油炒，我是吃辣放了朝天椒，大家可以根据自己口味调整，调味料我只放了盐和蔬之鲜，个人觉得这种小竹笋的最佳搭档就是酸菜，现在这个季节菜市场到处是这个卖，大家不妨试试。

不知大家能否看明白哦。

（其它笋类均可用此方法，味道谁吃谁知道^_^）‍