​红烧金鱼做法

红烧金鱼做法

做法 1 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：红烧小金鱼怎么做好吃，红烧小金鱼的家常做法食材主料小金鱼十条辅料八角三颗花椒适量肉桂适量酱油适量蚝油适量糖适量香菜适量步骤1.拿出化冻2.剖净沥水3.裹上面粉4.中温煎炸5.留适量底油，下八角、花椒、葱段煸香，加少许料酒6.倒入事先准备好的（酱油、耗油、糖），加适量水烧开后加盐7.将煎好的鱼焖十分钟8.出锅，撒上香菜，大功告成～小贴士煎鱼时油温不宜太高，否则容易散架。

第一次发菜谱，希望得到大家认可～红烧金鱼的做法这边买不到金鱼，所以用鲫鱼代替了、剁椒红烧鱼主料main鲫鱼1条2人份辅料others植物油20克食盐6克剁椒1勺生抽6克香油3克淀粉5克蒸鱼豉油6克姜1块蒜3瓣大葱1段米醋5克小葱2棵料酒3克水适量自制了剁椒，炒菜烧菜时总喜欢加一点，今天用剁椒来红烧鲫鱼，虽然颜色差一点，味道却非常棒，下面来看看具体做法吧。

剁椒红烧鱼的做法步骤step1.准备好原材料步骤step2.鲫鱼清洗干净，抽去筋步骤step3.将鲫鱼两面都切几刀步骤step4.姜、蒜切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花步骤step5.鲫鱼身上均匀抹上适量食盐、料酒，将姜、蒜、大葱尽量挤出汁来，放入以后一同腌制十几分钟步骤step6.半碗水加入生抽、蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉，调成汁步骤step7.不沾锅烧热，加入适量油烧到六成热，放入鲫鱼煎至步骤step8.煎好一面翻一面再煎步骤step9.加入葱、姜、蒜、剁椒，晃动晃动锅步骤step10.加入调好的汁，中火煮步骤step11.中途翻一面，煮至汤浓稠关火出锅剁椒红烧鱼的成品图剁椒红烧鱼的烹饪技巧技巧tips1、鱼要仔细清理干净，黑膜去掉，筋抽调；2、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分；3、煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面；4、调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼。

红烧金鱼怎么做才好吃红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

把鱼放进去，焖约十多分钟。

通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

提示：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。

如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。

无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是不粘锅有一定关系，但关系不大。

无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

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