​鱼头煲豆腐的做法家常

鱼头煲豆腐的做法家常

1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。

2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鱼头豆腐煲焖的做法鱼头豆腐煲by 斯佳丽549 收藏5337 浏览烧 家常味<30分钟 较低热量 初级入门今天买了一条大草鱼，5斤多，一顿肯定是吃不完了， 我让摊主将鱼头与鱼块分开，准备将鱼头来炖豆腐吃。

记得一个朋友跟我说过，在外面餐馆吃饭，千万别点鱼头菜，因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。

鱼头炖豆腐做法并不难，但味道鲜美，堪称美味佳肴。

它无需精湛的厨艺，更无需特别的添加，无论春夏秋冬，都可尽享到有汤又有料，汤醇鱼又鲜的天然美味。

下来就跟我来学学这道菜的做法吧。

主料3人份草鱼头1个豆腐1块辅料姜片5片料酒1勺胡椒粉1小勺小葱1根油盐适量步骤1 准备好原材料步骤2 鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀步骤3 热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎步骤4 煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下步骤5 放入姜片和少许料酒进去煸一下步骤6 倒入适量的开水步骤7 放入豆腐块， 中小火不加盖一直煮着步骤8 直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 撒上小葱末即可步骤9 端上桌了鱼头豆腐煲成品图space space space space 烹饪技巧鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥； 2. 煎鱼时先煎鱼表面， 再翻面煎一下； 3. 加入开水； 4. 豆腐可以一起放入里面去炖煮； 5. 中小火一直开盖煮，这样能快速煮出奶白色的汤来鱼头豆腐煲的做法 是什么？主料：草鱼头1个、豆腐1块。

辅料：油适量、盐适量、姜片5片、料酒1勺、胡椒粉1小勺、小葱1根。

鱼头豆腐煲的做法1、准备好原材料。

2、鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀。

3、热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎。

4、煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下。

5、放入姜片和少许料酒进去煸一下。

6、倒入适量的开水。

7、放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着。

8、直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，撒上小葱末即可。

9、成品。

豆腐鱼头煲的做法大全先将豆腐洗净，切块沥干水份备用，将鱼头洗净，去了杂质，沥干水，将葱白切段，葱叶切花，生姜切片，将锅加热后，再倒入食用油，油温冒烟再将鱼头下锅煎，这样豆头不会粘锅，煎至鱼头两面金黄，放入葱白，生姜，加滚烫热水满过鱼头，改小火煮5~10分钟，再加入豆腐煮10~20分钟，出锅前加入食盐，胡椒粉，葱花，调好味即可。

鱼头炖豆腐的做法是什么？主料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。

辅料：盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。

鱼头炖豆腐的做法1、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。

2、豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，可以让豆腐更结实，在煎的时候好操作，不容易碎。

3、鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺，细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许，姜片拌匀腌制10分钟。

4、把泡过盐水的豆腐捞起，不粘锅烧热放油，再放入豆腐煎至两面金黄，要热锅冷油才不容易烂。

5、砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味。

6、把煎好的豆腐放入锅内，直接放入就可以，不要去搅拌它。

7、把腌制好的鱼头铺在豆腐上。

8、用小碗调一碗汁，酱油小勺、砂糖少许、盐少许，加半碗清水调成汁，倒入锅内。

9、盖上锅盖，中小火焖6分钟，在锅盖的边缘淋上一圈白酒，白酒的作用能去腥，增加香味。

10、2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜，即可关火，总共用时8分钟，鱼头无需焖太长时间，时间越长鱼头会变老，口感变差。

11、成品。

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